Il Ristorante con locanda Il Cardello, a Casola Valsenio, è un luogo dove l’eleganza della location e la cura dei piatti si fondono con la qualità delle materie prime locali, selezionate e lavorate nel pieno rispetto dell’identità territoriale. Situato nel cuore della Vena del Gesso Romagnola, nell’Appennino faentino (Ravenna), Il Cardello rappresenta da anni un punto di riferimento per chi cerca una cucina territoriale raffinata, essenziale e autentica.
La struttura ricettiva e ristorativa sorge accanto alla casa natale e alla tenuta dello scrittore Alfredo Oriani, luogo di grande valore culturale la cui visita è fortemente consigliata. In questa zona di confine tra la Romagna rurale e la Toscana montuosa, a pochi passi dall’Alto Mugello, il titolare Claudio Veroli accoglie gli ospiti con la tipica ospitalità romagnola, fatta di sorriso, attenzione e genuina cordialità.
La cucina del Ristorante Il Cardello
La cucina del Cardello è profondamente stagionale e territoriale, ispirata ai ritmi della natura e alla ricchezza del paesaggio circostante. Dalla primavera all’inverno inoltrato, le materie prime di stagione diventano protagoniste di piatti in cui sapori, consistenze e sfumature organolettiche sono curati con precisione e sensibilità.
Grande attenzione è dedicata alle erbe officinali e aromatiche, coltivate nell’orto di proprietà o provenienti dal vicino Giardino delle Erbe di Casola Valsenio, così come ai frutti dimenticati – azzeruole, corbezzoli, corniole, sorbe, pere volpine, giuggiole, cotogne e varietà antiche di mele – che donano ai piatti un’anima sperimentativa e identitaria.
Una cucina che unisce ricerca gastronomica e tradizione, valorizzando formaggi e carni a chilometro zero, per un’esperienza autentica e profondamente legata al territorio.
Aperto tutto l'anno.
Da martedì a domenica dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 19:30 alle 22:00.
