Il nome Squacquerone, identifica un formaggio fresco dalla consistenza che si "squaglia", per l'elevata presenza di acqua. È fra i formaggi freschi più conosciuti e comuni della Romagna.
Si tratta di un formaggio vaccino a pasta molle, da latte intero, di forma non ben definita. Il sapore leggermente acidulo, ricorda il gusto del latte.
Si presta egregiamente ad essere abbinato con rucola e piadina romagnola. Ottimo anche abbinato con fichi caramellati o miele di acacia.
